台湾パン講習その②(2019.08.05)

台湾パン講習その②(2019.08.05)
台湾パン講習その②(2019.08.05)
台湾パン講習その②(2019.08.05)
台湾パン講習その②(2019.08.05)
台湾パン講習その②(2019.08.05)

講習1日目

今回は2日間の講習をお願いされました。
私は過去に招かれているスーパーシェフ(誰もが聞いた事がある有名なシェフ)ではなく技術もまだまだなので、今回は丘パンで行う少人数でも効率的に生産する方法や、独立に向けての準備や心構え、考え方を中心にお話し、実際にパンも作ってみました。

講習は満席になるほど集まって頂きとても光栄でした。
まずは講習前に市場に買い出し。
台湾の市場も食材の宝庫です!予定にない(と言うより、市場に来てからメニューを考える笑)商品を増やしたくなり沢山食材を買ってしまいました。

台湾の職人さんはめったに市場には行かないそうで、今回も予定にないものをどんどん作るので少し困惑していたかもしれません笑

初日はパンは焼かず、翌日一気にパンを焼く為の準備。生地の仕込みや、フィリング作り。
初めての場所、慣れない機材、食材や水に戸惑いながらもなんとか初日は終了。

皆さんとてもレベルが高い人達と聞いていましたが、とても熱心に質問などもしてくれました。
恐らく独特?常識外れ?のパン作りに興味があったのかなと思います。

お店でも出しているレモンスカッシュも作り飲んで頂きました。
おかわりもする人がいて是非台湾でも!と思います。

翌日本当に沢山パン焼けるのか??と疑問もたせながら(予定では25〜30種)、自分自身も少しドキドキしながら2日目を迎えます。

台湾パン講習その①
台湾パン講習その②
台湾パン講習その③

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