人と麦〜スペルト小麦について〜(2017.10.01)

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「人と麦は昔から仲良しだったんだよ」その2

先日お伝えした、スペルト小麦(古代小麦)を100%使用したいい感じのパンです。
小麦の特性から機械を使わず手で仕込みました。

その後、美味しさを引き出すために24時間ゆーっくり発酵させます。

焼き上がりの表情も野生的な感じに。
玄米を食べているかのような甘みのなかに、穀物の旨味が感じられます。
より多くのかたに、本物の「パン」を届けられるように更に美味しくしていきます。

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