手前味噌(2018.09.13)

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節分に仕込んだ24kgの自家製味噌。

長い眠りから覚め、今年もいい感じに出来上がりました。

塩分控えめで倍麹の贅沢味噌。
今年は大豆と黒豆と青豆のブレンド。
甘みがあり本当に優し~いお味。

これからもっともっと熟成を重ねまろやかになっていきます。

味の変化も楽しめる手作り味噌。

来年は小糸在来の味噌も作ってみたいも思います。

丘パンでワークショップやりたいな~。