横浜の国産小麦のパン屋

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助産院との米粉パン開発話 その2

助産院との米粉パン開発話 その2(2023.01.24)

丘の上のパン屋です。

助産院との米粉パン開発過程(2)
(少し前のお話です)

昨日の米粉パンを今日たべてみたら、すこしボソボソしている感じがしました。
チンしてすぐ食べる分にはよいのですが、個人的には納得いかず。
原因考えてみたら、昨日寒かったし、発酵不足だなと。

今日再度しっかり発酵とったら、やはり昨日より柔らかく、
綺麗に焼き上がりました!

助産院との米粉パン開発話 その3

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