丘パン開店以降、もの凄くご好評頂いているのが、エッグタルト。
「他で食べたことない」とリピーターの方が既に多くいらっしゃって下さり嬉しい限りです。
はい、たぶんポルトガルに行かないと食べられないかと。。(いえ、正直なところポルトガルのエッグタルトは食べたことありませんが…。)
香港の友人がマカオに連れて行ってくれた時、マカオでNo1のポルトガル風エッグタルトを食べさせてくれました。今までエッグタルトはタルト生地で作っていたのですが、本場のはパイ生地だと知り、それが美味しかったのですが、自分ではもっと美味しいのが作れそうだと思い帰国後研究して出来たのが今のエッグタルトです。
うっすーい層を幾重にも重ねているのでサックサクで、クリームはとろっというより、少しプリンとした感じ。
甘すぎずクリームとパイのバランスを重要視しました。
マカオのエッグタルトは越えたと自負しています。
いつかポルトガルで本物のエッグタルト(パステルデナタ)を食べなくては。
