おはようございます。
丘の上のパン屋です。
明日より、今年のシュトーレン販売スタートです。
電話予約も可能なので、ぜひご利用ください。
丘パンのシュトーレンの配合は毎年変えていて、常に進化しています。
オーガニックのドライフルーツを2か月間赤ワインやラム酒など数種類のお酒に漬け込み、ナッツ類とスパイスを調合します。
シュトーレンの完成までには色々な工程があり、全てに手を抜けず誰にも触らせません。
その中でも焼き上がりはとっても重要。
オーブンから出してすぐにバターに漬け込みます。
この時の温度も大事なのですが、測ってる時間はないくらいのスピード勝負なので、素手で温度を確かめながらつけ具合を調整します。
何℃でもなく、何秒でもなく、何ｇでもなく全て職人の感覚によるもの。
シュトーレンの製作には一段と神経を使っています。
ぜひ、丘パンのシュトーレンお召し上がり頂けたらと思います。
パンの焼き上がり時間
https://okanouenopanya.com/menu/pain
