手作り味噌

パン・ドリンクについて

手前味噌(2018.09.13)

節分に仕込んだ24kgの自家製味噌。 長い眠りから覚め、今年もいい感じに出来上がりました。 塩分控えめで倍麹の贅沢味噌。 今年は大豆と黒豆と青豆のブレンド。 甘みがあり本当に優し~いお味。 これからもっともっと熟成を重ねまろやかになっていきます。 味の変化も楽しめる手作り味噌。 来年は小糸在来の味噌も作ってみたいも思います。 丘パンでワークショップやりたいな~。
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