開業準備・改装

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店舗内装 (2018.03.04)

梁の塗装をし素敵な風合いになってきてます。 このあと、天井.壁もやっていきますが、これまた凄い人にやってもらえます。 かなりヴィンテージ感がでそうでカッコ良い予感!?
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外壁 (2018.03.02)

店舗外壁は造作の壁。 でも近くで見ても本物にしか見えない。 手掛けて頂いてるチームは日本屈指の人達で、ここまで出来る人なかなかいないよ〜と社長さんが教えてくれました。有難いです。 造作した物に色をつけていきます。 完成が楽しみ。
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店内トイレ(2017.12.28)

お客様用トイレの手洗いボールを決めてきました。 カウンターの大きさからすると多少バランスは悪くなりますが、大きめのボールを選びました。 やっぱり大きい方が使いやすい! 細かい所までできる限り考え抜いて決めてきます。
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空調設備(2017.12.05)

店舗のエアコン・ダクト工事が始まってます。 空調の設置場所、容量、種類など設計やデザイン、効率を小さい店舗ながらここまで考えるかと言うほど、各業者の人と打ち合わせをし決定しました。 パン製造にとっても大切な温度管理。 お客様にとっても作り手にとっても良い環境を考えぬいてます。 少しづつ、でも着実に完成に近づいています。
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家族の芝生植え(2017.10.09)

前回の芝生植えの続きを今回は家族総出で行いました。 たまたま帰国していた姉も大活躍愛犬のニコも一緒に頑張りました。 急斜面での芝張りは重労働。本当にありがとうございます。️ 芝張り直後の水やりは想像以上に長時間行わないと芝の根がはらないようで、こちらも皆に協力してやっています。 来春には緑の芝生の丘で皆様をお迎え致しますのでこちらもお楽しみに。
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修行してきました〜その②(2017.09.28)

今回またまた、私たちの大好きなレストラン「caress」の平山シェフのもとにお邪魔してきました。 前回は「火入れ」がテーマだった気がしますが、今回は「出汁」と「バランス」だったと思います。 相変わらずやる事1つ1つが理にかなっていて、新しい発見ばかりで脳が踊っていました。
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建前工事(2017.09.13)

ついに建前工事に入りました。 あっという間に姿を変えてゆきます。 今まで想像でしかなかったものが立体になってきて ドキドキ… ワクワク… 止まりません。
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修行してきました!(2017.09.03)

先日、私たちの大好きな平山シェフのもとで、ランチに最適なお料理を教えていただきました! #ローストビーフ お肉にストレスをかけないよう何度も火を入れたり出したりすることで肉汁が閉じ込められます!サラダにしようかサンドウィッチにしようか…♪ #きのこのスープ 4種類のきのこを使ったスープはコクがあり濃厚!パンを浸して食べても最高! #カチャトーラ 「猟師風煮込み」という意味です!山の食材を使ってお出ししたいと思います! #豚バラのコンフィー ハーブ🌿と塩のみで味付けし豚肉の旨味が凝縮! ご自分の知識や技術を惜しみなくご伝授してくださり、全ての行程においての根拠を論理的に教えていただき、本当に勉強になりました!平山シェフ感謝です!
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地鎮祭(2017.07.11)

無事に地鎮祭も終え、ついに本格始動いたします! 緑に囲まれた立地を生かし、自然の風や鳥の鳴き声を感じながら、パンが食べられる。 そんな素朴な幸せを感じられる場所にしていきたいと思っております 来春オープン予定です! どうぞよろしくお願いいたします♪
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