日々の事

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穴八幡宮へ行ってきました(2018.01.30)

穴八幡宮へ行ってきました、商売繁盛の御守りを頂きに。 想像以上の行列でびっくり! これだけいると神様も大忙しでしょう。 今年も沢山の神社を周りご挨拶と日々のお礼をしようと思います。
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人と麦〜スペルト小麦について(2017.09.24)

「人と麦は昔から仲良しだったんだよ」 大のジブリファンの妻が、ジブリ関連の本で見つけた言葉です。 パン屋としてはジーンときます。 小麦アレルギーやグルテンフリーダイエット…小麦を排除しようという動きが活発な昨今ですが…。 そう、昔、人と麦は仲良しだったのです。 スペルト小麦(古代小麦)ってご存知ですか? 現代出回っている小麦粉は98%が品種改良されたものと言われています。 小麦の原種であるスペルト小麦は、グルテンの性質が現代小麦とは異なり、水に溶けやすいためアレルギー反応も出にくく、消化吸収されやすいと言われています。(100%出ないという訳ではありません) 人の手がほとんど加わっておらず、たんぱく質・脂質・食物繊維などよ栄養素が現代小麦よりも多く含まれます。 また硬い皮被を持つため、農薬を用いることなく栽培することが可能です。 大量生産や扱いやすさの方が重要視され、栄養価の少ない、消化の悪い、アレルギーを引き起こす小麦を作り出したのは人間なのです。 (ただその「人」もきっと世界の飢餓を救うために一生懸命だったのでしょう。) 小麦アレルギーだけど小麦と仲良くしたいと思っている方々、パンを食べるともたれるという方々が、何とか小麦と仲良くできるパンができないか… しかも、美味しいやつ! そして、ついにいい感じに出来上がりました! 続きは後日! 乞うご期待です!
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手作り味噌(2017.08.17)

丘の上のパン屋ではランチもおこなう予定です。 先日はみんなでメニュー考案をしました。 畑で採れた夏野菜を、去年の冬に仕込んだ手作り味噌につけて頂くその名も<お母さんの畑の野菜スティック。 なんてどうでしょう。 たっぷり太陽と愛情を注がれて育った無農薬の野菜たちは丸かじりが一番。 新鮮なのでオクラだって生で頂きます! 手作り味噌は、大豆と米麹、黒豆と麦麹、大豆と麦麹と3種類あり味比べができます。 ひと粒ひと粒、丹精込めて大豆を潰して大切に作った味噌は深みがありとってもまろやか。 もちろん無添加です。 来年の夏をお楽しみに。